家庭DIY 自制巧克力蛋糕

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  材料:莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋与糖霜适量。做法:1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后,糖醋排骨有人先放糖有人先放醋伙夫:都不对这,再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);3、 巧克力分2次加入筛好的粉,快速搅拌均匀,不要划圈(用温水温着);4、 蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性发泡;5、蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀,不要划圈;6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型内,抹平;7、烤箱170度预热10分钟,并在托盘加水;8、 烤箱170度,中层隔水烤20~25分钟,再改150度烤25~30分钟即可;9、稍微放凉后,加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。

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