经常吃的回转寿司发源于日本哪个城市你知道吗

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  起初,所有的客户都是肩并肩面对运输带坐着,可是这样对团体顾客来说十分不便,因此不受欢迎。渐渐地,店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子,每桌最多可以坐六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下,亦可减少运输带所需的长度。

  回转寿司由白石义明(1914-2001年)发明。白石当时经营的寿司店人手不足(一般日本传统寿司店都是由师傅捏好后,学徒捧著寿司盘送到顾客面前),在看到朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带后,灵机一触将这种概念引用到寿司店中。经过五年的发展,1958年白石于大阪开设第一间回转寿司店,名为“元禄寿司”。在业务发展的高峰期,元禄寿司的240家分店遍布日本各地。2001年则回降到11家。

  白石曾经发明“机器人寿司”,也就是由机器人来传送寿司,但并未取得商业上的成功。

  大中华地区存在着类似的寿司店,由于寿司文化不如日本普遍,廉价的大众回转寿司成为最常见的寿司店。香港有“元气寿司”、而上海则有“缘禄寿司”、台湾有“争鲜回转寿司”。这些分店与回转寿司的鼻祖“元禄寿司”无关。香港的“元绿寿司”甚至用海藻副产品“人工鲑鱼卵”来制作寿司。

  有人研究认为最理想的寿司运输带速度是每秒8厘米,这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持,不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说,运输带顺时针方向流动,让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时,能用左手提起运输带上的盘子。

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